Dondurulmuş sebzelerin tazelerine oranla daha az değerli olduğunu düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Bağımsız araştırmalar gösteriyor ki, şoklama ile dondurulmuş sebzeler tazelerinden daha iyi olmasa bile en az tazesi ile eş değerde. C vitamini ile ilgili yapılan labaratuar araştırmaları, sebze çeşitlerinin tüketim yollarına göre kaybını ortaya koymaya çalışmışlar. Çünkü C vitamini en kolay değer kaybeden vitamin. Eğer tüketmeye hazırlandığınız C vitamini hala yemeğinizdeyse, diğer tüm önemli vitamin ve mineraller de orada olur.
Bezelye
C vitamininin %60-%70`ini korur. Bu gösteriyor ki dondurulmuş ile tazesi arasında hiçbir fark yok.
Taze fasülye
Oda sıcaklığında korunmuş olan ile dondurulmuş arasında değer olarak hiçbir fark yok.
Brokoli
3 gün oda sıcaklığında saklanmış brokoli ile dondurulmuş brokoli arasında aynı oranda yani %80`lik bir C vitamini kaybı oluşur.
Ispanak
Bir günlük oda sıcaklığında oluşan %20`lik kayıp ile dondurulmuşu arasındaki oran aynı.
Son Yorumlar