Diyetisyen Diyet Yemekleri Diyet Listesi Diyet Programları Tarifleri

Besin grupları > Yağlar
Vücudumuz besinlerle aldlğımız yağı depolar, enerjiye gereksinimi olduğu zaman da bu yağ depolannı kullanır. Yağlar ayrıca A, D, E, K vitamini gibi yağda eriyen vitaminierin emilimini sağlar, vücut ısısının ve organların dış darbelerden korunmasını sağlar.

Beslenmede 2 çeşit yağ çok önemlidir; doymuş yağlar (katı) ve doymamış yağlar.
1) Doymuş Yağlar
Genelolarak hayvansal gıdalarda bulunan doymuş yağlar, kolesterol düzeyini yükseltebilir, kalp hastalıkları, kanser ve şişmanlık için risk faktörleri oluşturabilir.

2) Doymamış Yağlar
Doymamış yağları sadece günlük yediğimiz yağlarla almayız.
İki çeşit doymamış yağ vardır.
a) Tekli doymamış yağlar
Zeytin ve kanola yağları, fındık, fıstık, ceviz, kabuklu yemiş yağları (yer fıstığı ve badem yağları), avokado tekli doymamış yağları çok miktarda içerir.
b) Çoklu doymamış yağlar
Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri olmak üzere, iki ana gruba ayrılır.
Omega-3;
En çok balık (ringa, uskumru, sardalya, alabalık ve somon) ve az miktarda yumurlada bulunur. Bitkiselolarak da keten tohumu yağı, kanola yağı, soya fasulyesi yağı, ceviz, balkabağı çekirdeği, kenevir tohumu yağı ve semizotunda bulunmaktadır.

Omega-3 yağ asitleri vücutta:
- Nabız
- Kan basıncı
- Bağışıklık sistemi
- Yağların metabolizması
- Beyin ve sinir dokuları
- Koroner kalp hastalıkları ve damar sertliği gibi durumlarda olumlu rol oynar.

Omega-6 mısır yağı, soya fasulyesi yağı, ayçiçek yağı, ceviz, balkabağı çekirdeği ve keten tohumu yağında bulunur. Diyabetle, romatoid artritle, PMS’da (adet öncesi sendromlar), deri hastalıklarında ve kanser tedavisinde olumlu etki eder.

* Omega-6 grubu temel yağ asitleri vücutta;
- Enerji üretimi
- Kan akışı
- Hemoglobin üretimi
- Trigliserid ve kolesterol seviyeleri
- İnsülin ve kan şekeri seviyeleri
- Alerjik reaksiyonlar
- Bağışıklık Sistemi üzerinde olumlu roloynar.

OMEGA-9 Yağ Asidi
Çoklu-doymamış yağ asitleri grubundan önemli bir yağ asiti olmakla birlikte, temel yağ asiti değildir. Çünkü vücudumuzda temel yağ asitlerinden sınırlı miktarda da olsa, bu yağ asitini kendisi üretebilir. Zeytin, avokado, badem, yer fıstığı, fındık, susam yağı, Pecan fındığı, Antep fıstığı, Mahun cevizi, Kanola yağı, fındık yağı ve keten tohumu yağında bulunmaktadır.