Kurutulmuş meyve içerisindeki suyun hemen hemen tamamının kurutma yöntemleriyle meyveden uzaklaştırılmış halidir. Kurutma işlemi sırasında meyveler küçülür fakat enerji yoğunlukları yüksek kalır. Kurutulmuş meyveler daha uzun süre saklanır. Kuru üzüm, kuru erik, kuru kayısı dışındaki diğer kurutulan meyvelere şeker eklenerek daha çok tatlandırılması amaçlanır.
Lif potasyum A ve K vitaminleri açısından zengin yüksek lif içeriği ve sorbitol denilen emilimi neredeyse hiç olmayan şeker alkolünü barındırmasından dolayı doğal müshil etkisi yarattığı bilinmektedir. Dışkılama sıklığını arttırıcı etkisiyle kabızlığı gidermede çok etkilidir. LDL kolesterol yani kötü huylu kolesterol oluşumunu engelleyerek kalp ve damar hastalıkları ve kansere karşı koruyucu etki gösterir.
İçerisinde A,B,C vitaminleri, demir, potasyum gibi bir çok vitamin ve minerali ayrıca yüksek oranda da lifi barındırır. Glisemik indeksi düşük orta arasında yer aldığından kan şekerinin ani değişimlerini engeller. Daha fazla dolgunluk hissi yaratır ve bu yüzden kilo alımı ve tip2 diyabet riskini azaltır.
A, B, C, E vitaminlerinin yanı sıra demir, kalsiyum, fosfor mineralleri ve lif içeriği açısından zengin bir besin. Cildi güzelleştirir ve kalp sağlığını koruyucu etkiye sahiptir.
Kuru meyveler lif, vitamin, mineral oranları yüksek, besleyici besinler olsa şeker oranının, kalorisinin yüksek olması ve kurutulma şekilleri yüzünden tehlike arz edebilirler. Yine de cips, çikolata, bisküvi gibi diğer sağlıksız atıştırmalıkların yerine tercih edilebilecek besinlerdir. Bu noktada doğru yöntemlerle kurutulmuş olan kuru meyveleri tercih etmek, kurutulmuş meyveyi alırken ambalaj arkasındaki yazıları okuyup şeker ilavesiz olanını tercih etmek ve şeker ilavesiz olanı almış olsak bile porsiyon kontrolüne dikkat ederek tüketmeyi öneririm.
Stj.Dyt.Gözde Çiftçi
Günlük tüketimi için taze meyve porsiyonunda azalmaya gidin. İdeal kilodaysanız 5 porsiyondan maksimum 2 porsiyonunu kurutulmuş meyveye ayırın. Zayıflama diyetlerinde günlük 1 porsiyon sizin için ideal olacaktır.